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主料高粉210g水187g乾酵母3g高筋粉30g糖24.5g鹽4.5g黃油19g全麥粉60g奶粉25g蜜豆餡適量全麥紅豆包的做法步驟1.中種材料中乾酵母3g用187g溫水化開2.和中種……
主料
高粉 210g 水 187g 乾酵母 3g 高筋粉 30g 糖 24.5g 鹽 4.5g 黃油 19g 全麥粉 60g 奶粉 25g 蜜豆餡 適量全麥紅豆包的做法步驟
1.中種材料中乾酵母3g用187g溫水化開
2.和中種原料的高粉混合，筷子攪拌下
3.室溫發酵到3-4倍大
4.中種和主麵糰材料混合，后油法揉至擴展階段
5.鬆弛半小時
6.平均分成九份，排氣滾圓鬆弛15分鐘
7.取一個麵糰擀開
8.翻面后包入適量蜜紅豆
9.捏緊收口
10.放入方盤內
11.在溫暖處進行二次發酵，入爐前可以在表面刷蛋液撒芝麻
12.烤箱預熱180度，中層，20-25分鐘
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