青菜香菇全麥包的家常做法

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青菜香菇全麥包的家常做法

    在有餡料的包子與饅頭中選擇我一般會選擇饅頭,只有一種包子除外,那就是香菇青菜餡的包子。清爽的香菇青菜餡料的包子,清爽鮮香,百吃不厭,是我心中的NO。1的包子。

    這是款經典的素餡包子,只需兩樣簡單的原料:上海青和香菇,但搭配起來卻鮮美無比,感覺的到青菜的甘甜味道又可嘗到蘑菇的鮮嫩滋味,味道清香,口感誘人。

    而為了更健康,我選用了全麥粉和普通麵粉的搭配,比起全部用精加工的麵粉沒有增白劑,營養成分也得到了最大的保留,吃起來也更健康。現在的氣溫很適合發麵做麵食,和面、做餡、包包子,整個過程一個小時,真的很快就能吃到口裡,看著有點心動了,心動不如行動,也為家人蒸上一籠吧。

    青菜香菇全麥包

    原料:普通麵粉、全麥麵粉、上海青香菇、發酵粉、橄欖油、胡椒粉、鹽

    青菜香菇全麥包的做法

    1.普通麵粉和全麥麵粉按照2:1比例混合,發酵粉拌入三十度左右的溫度的水化開倒入;

    2.將它們和成光滑的麵糰,加蓋後放在溫暖的地方發酵;

    3.將上海青放入加了少許鹽和幾滴油的開水中焯燙一下;4.變色后馬上撈出過涼,切成碎末;

    5.擠去青菜碎中大部分的水分,再與香菇丁混合;

    6.加入適量的鹽、胡椒粉和橄欖油調味後備用;

    7.面圖發酵至原來的近兩倍大,手指按下去不反彈就好了;

    8.在撒了薄粉的案板再揉一下將裡面氣排出,將它們分割成大小一致的麵糰;

    9.將麵糰擀成大圓片,包入青菜香菇餡料;

    10.一邊向里折一邊轉,最後將收口捏緊;

    11.包好的青菜包子放在刷了油的蒸屜上加蓋餳上十分鐘;

    12.再冷水上鍋蒸,蒸上八-十分鐘,最後燜上一--兩分鐘后再揭開蓋拿出;

    13.盛入盤中。

    青菜香菇全麥包的做法小貼士

    1.一般青菜選用上海青,焯燙青菜時加入點油和鹽,不要燙的太長,變色后馬上撈出立即過冷水;

    2.蒸包子時間不宜過長,時間太久青菜顏色容易發黃影響口感;3在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止包子被沾住,很省事,不用洗紗布。

    青菜香菇全麥包食材搭配小提示

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    香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健腦、潤腸通便、預防癌症之功效

    小薊的功效與作用

    每100g小薊嫩莖葉含蛋白質4 8g,脂肪1 1g,碳水化合物5g,鈣216毫克,磷93毫克,鐵10 2毫克,胡蘿蔔素7 35毫克,維生素B20 39毫克,維生素C47毫克。全草含刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖苷、蘆丁、原兒茶酸、咖啡酸及綠原酸。另外,含生物鹼0 05010和皂苷約1 44%。

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