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怡汝烘焙初次嘗試成功紅棗辮子麵包的主料:高筋粉(280克)低筋粉(20克)大棗(80克)怡汝烘焙初次嘗試成功紅棗辮子麵包的調料:奶粉(20克)糖粉或者細砂糖(35克)植物油(15克)(或黃油)(20克) ……
怡汝烘焙初次嘗試成功紅棗辮子麵包的材料
高筋粉(280g) 低筋粉(20g) 大棗(80g)怡汝烘焙初次嘗試成功紅棗辮子麵包的調料
奶粉(20g) 糖粉或者細砂糖(35g) 植物油(15g) (或黃油)(20g) 安琪酵母(3-5g) 砂糖(少許) 鹽(1g)做怡汝烘焙初次嘗試成功紅棗辮子麵包所需做法
電烤箱怡汝烘焙初次嘗試成功紅棗辮子麵包的做法步驟
1.麵粉加入除了黃油以外的所有配料。
2.蛋液攪拌后加入室溫水攪拌。
3.麵糰加入調好的雞蛋水揉至光滑不粘手,然後加入植物油。
4.反覆揉至麵糰出模,沒有拍照片了。
5.然後進行基礎發酵,夏天室溫就可以,冬天可以加溫,可以烤箱放入一盤熱水,放在烤箱發酵鍵,也可以大一號的盆子放入50度左右溫水把面盆放入,可以中途加幾次熱水,很快就會發好。
6.在等待時候把大棗片用熱水泡好然後去掉多餘水分備用。
7.面蒸發2.5倍以上放入大棗碎揉至排好氣,拓展10-20分鐘。
8.然後搓成長條。
9.麵糰切成9段。
10.然後揉圓稍微醒發一下,10分鐘左右。
11.一個辮子用三個,然後搓成長條。
12.把三個長條變成花辮子。
13.編好的辮子就是這樣的了。
14.然後放入鋪了錫紙或者油紙的烤盤,在上面裝點了一些棗片進行最後的醒發需要30-40分鐘。
15.醒發好的辮子麵包刷上蛋液,我還在其中的兩個上面撒了一些砂糖,這個喜歡可以撒也可以不撒。
16.然後放入烤箱200度烤20分鐘左右。這個時候和溫度看個人烤箱的脾氣而定。
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