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口味清新蔓越莓乳酪蛋糕的主料:奶油乳酪(100克)純牛奶(50毫升)黃油(30克)雞蛋(3個)低筋麵粉(15克)玉米澱粉(10克)細砂糖(50克)檸檬汁(少許)口味清新蔓越莓乳酪蛋糕的調料:無……
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口味清新蔓越莓乳酪蛋糕的材料
奶油乳酪(100g) 純牛奶(50毫升) 黃油(30g) 雞蛋(3個) 低筋麵粉(15g) 玉米澱粉(10g) 細砂糖(50g) 檸檬汁(少許)口味清新蔓越莓乳酪蛋糕的調料
無做口味清新蔓越莓乳酪蛋糕所需做法
電烤箱、打蛋器口味清新蔓越莓乳酪蛋糕的做法步驟
1.奶油乳酪加入牛奶隔水加熱法熔化,攪拌至無顆粒狀。
2.加入熔化的黃油攪拌均勻。
3.加入蛋黃攪拌均勻。
4.篩入混合的低粉、玉米粉。
5.攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。
6.蛋白加入幾滴檸檬汁,低速打至粗泡狀。
7.分三次加入50g細砂糖,中速打發。
8.打至濕性發泡,約為7分發.
9.取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中切拌均勻。
10.再倒回蛋白中,快速切拌均勻,表面撒適量蔓越莓干。
11.將麵糊倒入模具中,在桌上輕震幾下排出裡面的氣泡。
12.模具放入平底烤盤中,注入溫水高度約模型的3/4左右,放進烤箱170°烤約20-30分鐘,轉至150度40分鐘。
小竅門:1.使用活低模製作這款蛋糕,比較容易脫模。
2.和戚風蛋糕不同,製作芝士蛋糕的蛋白不需要打到乾性發泡,只需要濕性發泡即可。
3.芝士蛋糕剛出爐的時候非常脆弱,需要放冰箱冷藏過夜后再切塊食用。而且,冷藏后的芝士蛋糕口感更佳。
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