豆沙土司

豆沙土司的材料

做豆沙土司所需做法

電烤箱

豆沙土司的做法步驟

1.製作湯種：高粉10g，水60g，放入盆中攪拌均勻后小火加熱，邊攪拌直至變成漿糊狀關火，晾涼。

2.麵包桶內依次加入：湯種、水、雞蛋、麵粉、白糖、鹽放一角，在麵粉中搞個小坑放入酵母。啟動和面程序和面.

3.30分鐘和面結束後放入黃油再次啟動和面。

4.和面結束后取一小塊麵糰能拉出薄膜即可。

5.發酵至2倍大的麵糰。

6.將發好的麵糰揉勻排氣，分割成三等份松馳15份鍾

7.用擀麵仗擀成橢圓形。

8.抹上豆沙餡

9.由上往下捲起。

10.擺入土司盒中，進行二次發酵。

11.發酵好的麵糰長至9分滿，表面涮上一層蛋液。

12.放180度預熱好的烤箱，倒數第二層，烤35分鐘，烤10分后要注意加蓋錫紙。

13.烤好的成品。

小貼士

1.個人覺得要做出很好的拉絲效果揉面很重要，最好是能揉出薄薄的手套膜。牛奶不要全部加入預留10g，依麵糰濕潤度來添加。2.發酵一定要發至兩倍大。3.入烤箱后10分鐘蓋上錫紙，因個家烤箱溫度不用所以此溫度僅供參考。