花生醬戚風蛋糕卷

花生醬戚風蛋糕卷的製作材料

冷藏過的雞蛋4個（70g/個） 低粉85g 色拉油40g 鮮牛奶40g 細砂糖（放入蛋白中）40g 細砂糖（放入蛋黃中）20g 塔塔粉1/4匙

花生醬戚風蛋糕卷的家常做法

1.用分蛋器把蛋黃、蛋清分開，分別放入兩個乾淨無水無油的不鏽鋼盆中（盆也可以是瓷的、鐵的、鋁的，不管是那種材質的盆，最好是比較深的盆，方便操作）

2.蛋黃用手動打蛋器打散，加20g細砂糖攪拌均勻，加鮮牛奶攪拌均勻，加色拉油攪拌均勻

3.將低粉過篩，分三次篩入蛋黃糊中（每次都用橡皮刮刀翻拌均勻后再篩入），蛋黃糊就算大功告成，下面就該打發蛋白了

4.蛋白加塔塔粉，用電動打蛋器打至粗泡，這時候加一次糖（40g細砂糖不是一次加入的，要分三次加），繼續打，打至蛋白細膩且沒有紋路的時候加第二次糖，然後再繼續打，打至蛋白有明顯的紋路且提起打蛋器，蛋白還無法站立的時候加第三次糖，一直打到蛋白濕性發泡為止。烤箱這時可以預熱，175度10分鐘

5.挖1/3的蛋白入蛋黃糊內，翻拌均勻

6.將翻拌好的5倒回剩下的2/3的蛋白中，翻拌均勻

7.將6倒入墊了油紙的烤盤，抹平蛋糕，大力震幾下，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中層，175度15分鐘

8.出爐后倒扣，等稍涼后揭去油紙，再把蛋糕翻過來，放在油紙上，等蛋糕冷卻后塗上花生醬，然後捲成卷（要卷瓷實），卷好後用油紙包好，兩端擰成糖果狀，放入冰箱冷藏15分鐘，打開油紙，切片裝盤