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難度：切墩(初級)時間：30-45分鐘主料豬排骨白蘿蔔輔料蓮子沙參玉竹銀耳扁豆薏米排骨蘿蔔蓮子清補湯的做法步驟1.將藥材洗乾淨，撈出；2.處理肉類、骨類，用雞、鴨、排骨等肉……
主料
豬排骨 白蘿蔔輔料
蓮子 沙參 玉竹 銀耳 扁豆 薏米排骨蘿蔔蓮子清補湯的做法步驟
1.將藥材洗乾淨，撈出；
2.處理肉類、骨類，用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中泡一下，這個過程就叫做「出水"，不僅可以除去血水，還可以去除一部分脂肪，避免過於肥膩。對於有腥味重的，可以加點姜，去除腥味。
3.冷水下料較好，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。
4.先旺火煲到七分熟，再慢火煲燉
5.加鹽等調味品，供3-5人食用
小貼士
食法：
（一） 將湯料加入適量湯水及豬排骨（或雞、鳥、甲魚），慢火煲燉，
（二） 可做火鍋佐料。
（三）將湯料加入適量清水煮煲至薏米爆花后，加入糯米（粳米）煮成粥，調入白砂糖，即成蓮子粥。
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