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剛結婚那會兒除了雞蛋，壓根兒不會用其他的原料做菜。於是雞蛋湯、雞蛋羹、炒雞蛋……就成了家裡餐桌上最常見的菜。沒想到十多年下來，各式菜肴都已駕輕就熟的我最善長的還是以雞蛋為主料的菜。當然咯，雖是同樣的食材，這水平自然是有所提升的!主……
喜歡這些美食嗎？
剛結婚那會兒除了雞蛋，壓根兒不會用其他的原料做菜。於是雞蛋湯、雞蛋羹、炒雞蛋……就成了家裡餐桌上最常見的菜。沒想到十多年下來，各式菜肴都已駕輕就熟的我最善長的還是以雞蛋為主料的菜。當然咯，雖是同樣的食材，這水平自然是有所提升的!
主料
雞蛋 3個 香菇 適量輔料
蝦皮 適量 蔥 若干 鹽、味精、麻油香菇蝦皮雞蛋羹的做法步驟
1.雞蛋磕入碗內，加入鹽、味精、料酒、蝦皮、蔥花一起打散。
2.香菇洗凈備用。
3.將香菇切成小碎粒，放入雞蛋液中拌勻。
4.往蛋液內緩緩加入溫水，一邊加一邊攪拌。蛋液與水的比例約為1:2。若喜歡吃厚一點的可酌量減少水的份量。
5.蒸鍋內水燒開後放入調好味的蛋液，小火蒸約30分鐘即可。出鍋前淋上少許麻油。
小貼士
1.往蛋液里加水的時候最好加入溫水，這樣蛋液內加入的鹽、味精等就比較容易溶解。2.蒸雞蛋一定要用小火蒸，不能急。否則很容易把蛋蒸「空」掉，蛋水分離。
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