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天天做菜，今天給大家推薦一道湯：芋頭煲老鴨不僅營養價值高，而且芋頭和鴨肉的味道搭配，有一種別樣的清香味，是一道比較能同時滿足南北方人口味的湯品，據說當年蔣介石最愛喝這一道湯。難度：配菜(中級)時間：1小時……
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天天做菜，今天給大家推薦一道湯：芋頭煲老鴨不僅營養價值高，而且芋頭和鴨肉的味道搭配，有一種別樣的清香味，是一道比較能同時滿足南北方人口味的湯品，據說當年蔣介石最愛喝這一道湯。
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上主料
老鴨 1000g 芋頭 400g 水量 不少於1500毫輔料
姜 4片 鹽 4g 料酒 20毫升 陳皮 1小塊 胡椒粉 0.5g芋頭煲老鴨---自動烹飪鍋版食譜 的做法步驟
1.老鴨宰殺褪毛去內臟，沖洗乾淨，剁成3厘米塊，冷水下鍋焯至斷生洗凈血沫；
2.芋頭去皮切大塊，陳皮溫水泡軟颳去白瓤；
3.鍋內加入處理好的主料和除了鹽、胡椒粉之外的調料以及水；
蓋上鍋蓋，啟動【大骨湯】功能（使用其他型號產品，可以使用【煲靚湯】或者【老柴雞】功能）
4.待烹飪結束后，撒入鹽和胡椒粉，攪拌均勻盛出即可。
小貼士
1.鴨子盡量選用肉質較瘦的，如果很肥的話，在烹煮之前把肥油的部分去掉一些；
2.汆燙鴨子的時候用冷水下鍋，可以最大程度的去掉鴨子的腥味；
3.處理芋頭時注意防護，避免粘液碰到皮膚過敏發癢。
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