土耳其式牛肚湯

土耳其式牛肚湯的材料

土耳其式牛肚湯的調料

做土耳其式牛肚湯所需做法

土耳其式牛肚湯的做法步驟

1.牛肚反覆用清水沖洗，切成幾大塊。洋蔥切四瓣。大蒜不剝皮，橫切成兩半。

2.將切好的材料全部放進高壓鍋，加涼水莫過牛肚。

3.蓋好鍋蓋，大火煮至壓力閥頂起，改小火煮40分鐘。

4.煮好后，撈出牛肚，切成小塊。在碗中放入麵粉和少量清水攪勻成糊。去掉煮牛肚湯中的洋蔥和大蒜，將湯汁倒入另一個煮鍋。

5.煮鍋上火，湯汁中加入麵粉糊后不停攪動，再加入牛肚邊攪邊煮。水開后加入鹽調味，繼續小火燜煮5分鐘后關火。

6.碗中加入酸奶和蛋黃攪成糊，經濾勺加入到關了火后的牛肚湯中。邊加邊攪動湯汁。攪至均勻后即可盛盤了。

7.製作牛肚湯上澆的紅油：將黃油加入小奶鍋中燒熱，再加入一勺辣椒粉就成。

8.製作蒜茸葡萄醋：蒜茸加入葡萄醋中就成。

9.湯盛盤后澆上一勺紅油和一勺蒜茸葡萄醋就可食用。

小竅門：也可使用羊肚，但一定要衝洗乾淨。酸奶一定是原味的，不能用甜味的或果味的。不喜歡酸奶的，也可以從2勺減到1勺。加入酸奶蛋糊后不要繼續上火煮。蒜茸葡萄醋可根據自己的口味多放或不放。