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用料鯉魚1條油適量鹽適量花椒粉少許蔥1根紅辣椒1個洋蔥半個生薑5片大蒜6瓣糖醋酥魚的做法步驟1.魚清洗乾淨，瀝干水分，切斷後如圖側切片。2.蔥姜蒜、……
1.魚清洗乾淨，瀝干水分，切斷後如圖側切片。
2.蔥姜蒜、洋蔥和紅辣椒清洗、準備好，生薑、蔥切片，大蒜拍一下，蔥切斷，辣椒切寬絲。
3.鍋內放油，待5.6成熱，慢慢滑入下入魚塊，小心熱油外濺。
4.炸到地面金黃色，翻面繼續炸，到兩面都金黃，即可撈出控油備用。
5.留底油少許，小火，放入蔥姜蒜辣椒爆香，蔥綠留著。
6.片刻後放入炸好的魚，翻炒一會。
7.調好糖醋汁，澆入鍋內，我的糖醋汁有些少了，下次多調些。糖醋汁的比例是鹽：糖：醋：料酒：生抽：老抽：水=1.3.4.3.2.1.8.小勺計量。
8.放入花椒粉，翻動下魚和配料。
9.放入蔥綠，加蓋，小火燜，收汁兒，即將沒有糖醋汁的時候關火裝盤。
1 喜歡多點糖醋汁的，不必收干，澆了米飯吃特別好~~~
2 炸一下的魚很香，做出來口感不錯。
3 辣椒的量、糖醋的量可以按適合自己口味的來。
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