粵式家鄉菜--冬菇苦瓜釀

粵式做法，冬菇苦瓜釀。 離開家鄉在外拼搏不容易，每逢節假日都特別想念家人，還有家鄉那充滿誘惑的地道美食！想念家人就經常打電話或者視頻溝通交流，可是當你懷念家鄉那美食時怎麼辦呢？唯有自己動手，滿足肚子里饞蟲的慾望！今天分享給大家，希望大家喜歡！

冬菇苦瓜釀用料工具

材料 鮮肉 (250g) 苦瓜 (500g) 冬菇 (30g) 鹽 (適量) 食用油 (適量)
調料 生薑 (適量) 料酒 (適量) 澱粉 (2大勺) 蔥 (3-4根)
做法 蒸鍋

冬菇苦瓜釀的做法:

1.選用新鮮的五花肉（肥瘦比例為1:2最佳），把肉剁斬稱“泥”， 把冬菇和蔥姜切成碎丁，備用；   2.苦瓜切段，每段6cm左右為宜，去掉瓜瓢子，備用； 3.苦瓜段過焯水，放入涼水后再取出瀝干； 4.冬菇、蔥姜、生抽、油鹽和適量料酒放入肉泥，攪拌均勻至水分完全被肉泥吸收； 5.放入適量澱粉，往一個方向繼續攪拌至均勻；   6.逐個給苦瓜段加入肉餡，放入盤子中，方式跟包餃子差不多；   7.用鍋把水燒開，把釀好的苦瓜放入籠格，以中火蒸煮13分鐘左右，開鍋取出即可享用美味！

小竅門

冬菇不是必須品，可因人口味取捨；蔥可以用韭菜代替，也是別有一番滋味；選用苦瓜時最好挑選個頭中等的；如果條件允許，可以把苦瓜段用牙籤類尖刺物扎滿小孔，這樣有利於入味，味道更勝一籌；在放入鍋中蒸煮前可以把釀好的苦瓜段用油炸一下至肉餡表層焦黃，這樣口感更豐滿！ 更多美食相關資訊，請關注微信公眾賬號：xiekelai88

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