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這道菜肴採取蒸制的方法完成的，蒸制的方法和其它煎炒烹炸比較起來，應該更健康一些，一是少油、二是原汁原味。特別是茄子這種食材，一旦油炸，肯定會吸收很多的油脂。 ……
這道菜肴採取蒸制的方法完成的，蒸制的方法和其它煎炒烹炸比較起來，應該更健康一些，一是少油、二是原汁原味。特別是茄子這種食材，一旦油炸，肯定會吸收很多的油脂。
主料
茄子1個 肉餡200g
輔料
鹽5g 蚝油1湯匙 雞粉2g 蔥姜適量 水澱粉少許
肉末蒸茄子的做法
1.主輔料： 茄子、肉餡
2. 肉餡加鹽、蚝油、蔥姜、雞粉，攪拌均勻
3. 茄子洗凈，先切段，再一切兩半
4. 然後再均勻的切刀，底部相連，不要切斷
5. 每一個切口，放入適量肉餡
6.依次做完，擺入盤中
7. 鍋燒開水，將其放入鍋中
8. 旺火蒸制10分鐘
9.揭開鍋蓋，將其取出
10. 把盤中的湯汁倒入鍋中，加少許蚝油、鹽調味，淋入少許水澱粉勾薄芡
11. 把糊化的芡汁澆入盤中，即可上桌品味
烹飪技巧
1.湯汁調味時要嘗一嘗再放鹽。 2.芡汁要稀一些才好。最後可以點綴一下更好看。
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