日式天津飯

 風靡日本的天津飯，又名蟹玉丼，是日本中華料理的一種，即蟹肉炒蛋燴飯。關於天津飯，有傳說，日本昭和初期，受到天災影響，大米減收，從天津小站進口了很多大米，日本人吃習慣了日本米，對外來的大米比較排斥，於是有的飯店推出了「天津小站蟹肉芙蓉飯」，很受大眾的歡迎，流傳到今天，被簡稱為「天津飯」 還有一種傳說，當時的飯店有一道菜，叫芙蓉蟹肉，為了降低價格讓一般人都能接受，從天津進口了大量的螃蟹，取出蟹肉，於是被成為「天津飯」。不管是不是傳說，但是這個飯卻很好吃，酸酸甜甜的，不管是作為主食，還是菜，都很適合。我第一次見到這道菜的時候，就很想嘗試做一下，一直沒有機會，這次用的小榨菜籽油，味道也很好哦~

 主料

 雞蛋5個 蝦5個 青豆適量 小蔥1根

 輔料

 鹽適量 白鬍椒粉1g 番茄醬15g 香醋30g 醬油15g 白糖15g 水澱粉適量 香油適量 食用油適量

 日式天津飯的做法

 1.準備材料。青豆洗凈，小蔥切蔥花，蝦去殼去蝦線，切小塊。

 2.雞蛋磕入碗里，放入鹽、蔥花、蝦仁，白胡椒粉。

 3.雞蛋里加入少許的水，攪拌均勻，打散。

 4.鍋里倒入比平時炒菜要多2倍的金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，燒至冒煙，畫圈的方法倒入雞蛋液

 5.這個時候雞蛋就會蓬起來了。

 6.翻炒均勻。我喜歡老點的雞蛋，所以多炒了一會，如果喜歡嫩點的，只要蝦仁變紅色即可關火。蓋在米飯上。

 7.余油，加入適量的清水，放入番茄醬、香醋、醬油、白糖、青豆，煮開

 8.放入青豆，再煮3-5分鐘。

 9.倒入水澱粉，勾芡。

 10.醬汁加入少許的香油，淋在雞蛋和米飯上。拌勻，開吃。

 烹飪技巧

 1.沒有蟹肉，用的蝦仁代替。 2.也可以加入新鮮的蠶豆瓣。