日式棉花蛋糕

 第一次做棉花蛋糕，沒想到做出來的口感那麼鬆軟，切下來半塊兒給我媽媽當早餐，說超鬆軟，配果醬更棒！

 日式棉花蛋糕用料工具

 材料低筋麵粉(60g)玉米油(50ml)雞蛋(4個)輔料檸檬汁(1g)食鹽(1g) 牛奶(50ml) 白砂糖(50g)
 做法 電烤箱、煮鍋分類烘焙甜味烘焙三刻鐘簡單難度

 日式棉花蛋糕的做法:

 1.準備四個常溫下的雞蛋，三個雞蛋黃和雞蛋清分離，最後一個雞蛋打入雞蛋黃中。

 2.玉米油稱重。

 3.低筋麵粉過篩后稱重。

 4.玉米油倒入小鍋中加熱，沸騰后關火。

 5.迅速倒入低筋麵粉攪拌均勻。

 6.倒入牛奶繼續攪拌。

 7.稍微放放涼，倒入蛋黃。

 8.攪拌至順滑。（不要趁熱倒入蛋黃，否則會燙成蛋花。）

 9.加入幾滴檸檬汁或者白醋，和食鹽，（加入檸檬汁和食鹽是為了加強蛋清打發的穩定性。）

 10.攪拌出大粗泡。

 11.倒入三分之一的砂糖。

 12.繼續攪拌，蛋清體積膨脹至原來的兩倍時，再倒入剩餘砂糖的一半繼續攪拌。

 13.打一分鐘左右，倒入最後的砂糖。

 14.打至濕性發泡，提起來打蛋器，蛋清成倒三角且有個小彎鉤。

 15.燙麵中放入三分之一的蛋清。

 16.慢慢翻拌不是攪拌，翻拌均勻。

 17.將蛋黃糊放入剩餘的蛋白中。

 18.繼續用翻拌的手法攪拌均勻。

 19.倒入模具中，磕震出大氣泡。

 20.預熱烤箱，用水浴法，烤箱下面放一盤熱水，放入蛋糕糊，上下火160度50分鐘。

 21.烤好以後趁熱脫模，放在烤架上放涼。

 22.完全放涼后，可以用刀子輕易的切開。

 23.看看，很鬆軟吧~

 24.也可以在配點兒果醬~

 25.開吃吧~

 26.O(∩_∩)O哈哈~

 小竅門：

 烤箱設置僅供參考。