早餐天津口味蕎麥麵煎餅果子

天津衛的早餐一絕就是煎餅果子，天津人住在北京早餐真的吃不慣煎餅果子，不是味兒，南樓古巷裡面有一家正宗的天津衛煎餅果子，10元一套一個雞蛋一根果子，太貴了，想吃了自己在家也可以做來試一試，每次我做這個老公都要吃兩套，中午就不餓啦，老話說的好煎餅果子倒飽啊！^_^ 和大家分享下製作方法哈 (*^__^*) 嘻嘻……

【油條果子的食材和製作方法】

A 高筋麵粉100g、酵母1g、牛奶100g

B 普通麵粉50g、食用鹼面1g、鹽2g

1.將A的原料攪拌混合，非常粘用筷子攪拌最後用刮刀颳去盆邊的粘連，混合均勻就可以了

2.蓋上籠屜布待發酵

3.將B的原料攪拌均勻后倒入發酵至兩倍大的A中，和成光滑的麵糰，蓋上蓋子再醒發20分鐘

4.面板上抹油，拿出醒發好的麵糰，伸長成長方形狀

5.切成寬度在3厘米左右的小段兒，兩個一組摞起來，用筷子在中間按一下

6.鍋里放油燒大概7~8分熱，取一個面段，伸長，放入油鍋中

7.炸時不斷翻滾，待呈現金黃色就可以出鍋啦

【煎餅的食材和製作方法】

蕎麥麵80g、水200g、雞蛋、蔥花、榨菜末、甜麵醬

1.將蕎麥麵放入大碗中加入水攪拌均勻無麵疙瘩，雞蛋打入碗中

2.不粘鍋鍋底用姜段塗抹均勻，開小火燒一會兒鍋后倒入一湯勺的麵糊，旋轉至鋪滿整個鍋底

3.倒入蛋液，用刷子塗抹到整張煎餅上，小火煎制

4.用鏟子輕輕鏟一下煎餅西周的邊沿，然後向深處鏟，慢慢晃動不粘鍋，等煎餅會晃動，這時就可以翻個煎制有雞蛋的一面啦，待雞蛋面呈現金黃色就可以剷出來放到案板上了

5.將蔥花和榨菜切成好，甜麵醬準備好

6.在沒有雞蛋的一面塗抹上適量的甜麵醬，撒上蔥花和榨菜（喜歡醬豆腐的也可以塗抹上）

7.在擺上炸好的油條，兩邊疊起來

8.用鏟子在中間壓一下，然後再兩邊摺疊，這樣一套煎餅果子就好啦

其實一點也不費事，可以頭天晚上把面都醒發好放入冰箱冷藏，麵糰只要有一次的完全發酵就可以了，把所有食材的半成品都準備好，轉天早上醒來一炸一攤煎餅就可以了，嘴饞的人不要怕費事兒，美食需要自己親手製作有愛的暖意會更香~~~