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酸湯烏魚片用料工具主料：烏魚(750克)小香蔥(少許)白糖(少許)輔料西紅柿(二個)生抽老抽(少許)生粉(少許) ……
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酸湯烏魚片用料工具
材料烏魚(750g)小香蔥(少許)白糖(少許)輔料 西紅柿(二個)生抽老抽(少許) 生粉(少許)
做法 炒鍋分類熱菜酸甜燒廿分鐘普通難度
酸湯烏魚片的做法:
1.原料
2.西紅柿在開水裡泡一下，去掉皮
3.將烏魚處理好，肉片片出，其餘的煲湯
4.烏魚切片，用料酒耗油咸五分鐘
5.將西紅柿剁碎
6.將西紅柿翻炒出汁
7.倒入開水煮沸
8.將雜質撈出備用
9.倒入鍋中，將處理過的魚片放入煮沸，出鍋時淋入麻油和水澱粉
10.裝盤
11.撒上蔥花
小竅門：
1.整魚去骨，只留無骨兩片魚肉，切成均勻片狀。2.魚片外面裹一層薄芡，再微微煎一下。3.魚片切好一定用料酒蚝油去腥 。
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