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鴨血:「解中生金、生銀、砒霜諸毒」,根據《本草便讀》中的經驗,「鴨血功專解毒,但須熱飲方解,亦古今相傳之法」。&nbs……
喜歡這些美食嗎?
鴨血:「解中生金、生銀、砒霜諸毒」,根據《本草便讀》中的經驗,「鴨血
功專解毒,但須熱飲方解,亦古今相傳之法」。
豆腐:寬中益氣,調和脾胃,消除脹滿,通大腸濁氣,清熱散血。
主料
鴨血300g 豆腐(內酯)1盒 牛肚50g
輔料
蔥2棵 蒜5瓣 姜適量 老乾媽15g 味精2g 花椒10粒 干辣椒3隻 鹽2g 香菜2棵 植物油25毫升
西施鴨血豆腐的做法
1.鴨血洗凈,切成一厘米見方的小方塊,備用。
2.蔥姜蒜,切末,備用。
3.香菜,切段,備用。
4.水燒開,下血塊汆一下,兩分鐘撈出。
5.浸入涼水裡,備用。
6.油鍋燒熱,花椒,干辣椒下鍋煸出香味兒。
7.下蔥姜蒜,繼續煸出香味。加入老乾媽,小火煸炒。
8.加入水,燒開。
9.燒開后,倒入鴨血,牛肚,蓋蓋,等待燒開。
10.燒開后,再加入切好的內酯豆腐。不得翻炒,輕推幾下鍋鏟即可。蓋蓋燒開。
11.燒開后,加味精,出鍋,撒上蔥末,香菜段即可。
烹飪技巧
內酯豆腐比較嫩,不能翻炒,只能用鍋鏟輕推。
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