桂花香戚風

一年四季冰箱里都會存有一瓶備用

正月十五吃湯圓的時候夏天吃冰鎮酸梅湯的時候

做豆沙餡的時候

不管什麼，反正放一點糖桂花進去

感覺一下子味道就不一樣了

有點平民變貴族的感覺

桂花香戚風

原料1.

蛋黃4個/牛奶80g/色拉油60g/糖桂花50g/低粉100g

原料2.

蛋白4個/細砂糖40g/蘋果醋少許

原料3.

打發鮮奶油適量/桂花干適量

桂花香戚風的做法

將原料1中低粉外的材料放入容器內用手動打蛋器攪勻（圖1.

篩入低粉攪勻成蛋黃糊（圖2.

原料2打發蛋白至乾性發泡成蛋白糊（圖3.

用刮刀取1/3放入蛋黃糊翻切均勻后倒回剩下的蛋白糊翻拌均勻成蛋糕糊（圖4.5)

蛋糕模塗油備用（圖6.

將做好蛋糕糊倒入模具內輕摔幾下震去大氣泡（圖7.8)

烤箱預熱175度

中下層烘烤45分鐘完成（圖9.

倒扣放涼脫模

脫模后的蛋糕切成小件

頂部裱上打發好的鮮奶油用桂花干點綴

就是我尋找的人間美味啊

這個樂葵模脫模總是找不到感覺

上次沒有塗油而且是冷卻后脫模的，脫得不太好

這次塗了油乘熱脫還是不成

感覺這個蛋糕體水分偏高

口感潤澤度好

可是給脫模帶來了難度

估計要降烤溫增加烘烤時間才行