燒桂花香腸

菜系及功效：鹵醬菜

口味：清香味  工藝：燒

燒桂花香腸的製作材料

材料豬肉(瘦)350g,豬肉(肥)150g,雞肝100g

輔料：豬大腸11g

調料鹽10g,醬油20g,白砂糖50g,料酒10g,生薑汁5g,五香粉5g,陳皮1g

燒桂花香腸怎麼做，如何做燒桂花香腸才好吃

1.將豬肉，雞肝切成粒狀(稍大於黃豆)，雞肝用生薑汁酒拌過。

2.除生薑汁酒外，把上列原料用清水50g拌勻，后把味料和肉料拌勻腌45分鐘。

3.用漏斗把腸衣套上，再用溫水灌入腸衣后把水捏凈。然後將肉餡料從漏斗灌進腸衣中，在灌肉餡前用小繩先把腸衣頭紮緊，灌后把另一頭紮緊，再用細鐵針均勻地略針入肉腸然後上鐵環。

4.用沸水淋硬腸身，清除表面的油膩后入爐燒烤，烤至滴清油時便熟。 甘香味濃帶有桂花味，是製作拼盤不可缺少的原料。

燒桂花香腸的製作要訣：

糖冰肉：將豬近裡脊處肥肉500g切成長寬各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。將精鹽5g、白糖50g、汾酒20g攪勻，塗在肉片上，攤放在瓦缽里，約腌2小時便成。