廣東腸粉(無錫版

去吃廣式早茶必點的一款。只是今天我把裡面的蝦仁改成了太湖鮮螺絲。因為我發現廣式早茶內好多點心的陷都是用的鮮蝦仁。估計蝦仁鮮的緣故。太湖螺絲肉的鮮也不比蝦仁差，今天我就來試試。效果果然不錯，美美噠。

廣東腸粉(無錫版的材料

廣東腸粉(無錫版的調料

做廣東腸粉(無錫版所需做法

蒸鍋

廣東腸粉(無錫版的做法步驟

1.準備好所有食材

2.買菜市場菜農手裡的活得小螺絲，洗乾淨，鍋里加蔥姜料酒鹽加入倒入螺絲，加入適量的水，開大火燒開，水開后燒3分鐘左右，用勺子攪拌一下，看到勺子上有好多片螺絲帽蓋殼沾著，就可以關火。放一邊冷卻后，用一根針或牙籤，把螺絲肉挑出，頭留下，屁股摘掉。全部挑完后，用水把螺絲肉沖洗幾遍，以防裡面有小螺絲，吃的時候擱牙。

3.螺絲肉，灑上0.5g鹽，0.5g胡椒粉，0.5g生薑粉拌勻，靜置20分鐘，備用

4.準備一隻大碗，把粘米粉100g，玉米澱粉10g，澄面30g，鹽1g，倒在一起混合均勻，加入168g水用筷子攪拌均勻。

5.把攪拌好的米槳，靜置20分鐘

6.在8寸的披薩盆內刷入一層玉米油

7.把米槳攪拌一下，用勺子盛一勺米槳倒入盆內，轉動盆，讓米槳鋪滿盆底

8.這時，開大火把水燒開，備用

9.把米槳盆放入鍋內蒸2分鐘

10.蒸好后，涼一會兒就可以用手輕輕慢慢的把粉皮揭開

11.在粉皮上灑一勺螺絲肉，再灑一點蔥沫

12.把粉皮慢慢捲起，備用

13.把卷好的腸粉放入披薩盆內，放入蒸鍋再蒸3分鐘

14.把蒸好的腸粉攔腰一切二，，移到小盤裡，放上煮熟的青菜點綴，再淋上生抽，麻油，灑上熟的黑芝麻，就可以開吃了。

15.成品欣賞

小貼士

A:水是粘米粉100g+玉米澱粉10g+澄粉30g=140g*1.2=168gB:披薩盆每蒸一次粉皮都要清洗乾淨，擦乾，再沫油。c:每做一張粉皮都要把米槳攪拌一下再放入披薩盆里轉勻。如果因為有油無法轉開，就只能再增加一點米槳。直到盆底鋪滿米槳。就可以蒸了。