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用料橄欖500g粗鹽150g南姜150g咸橄欖糝的做法步驟1.新鮮的橄欖洗凈，風乾。2.南姜洗凈，風乾。3.橄欖用臼子錘開。4.將錘好的橄欖放進……
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1.新鮮的橄欖洗凈，風乾。
2.南姜洗凈，風乾。
3.橄欖用臼子錘開。
4.將錘好的橄欖放進可密封的玻璃罐或者陶罐。
5.南姜也用臼子錘碎。
6.將錘好的南姜放在橄欖上。
7.加上鹽。
8.蓋上蓋子，密封保存。
9.避光保存，越久越好。
10.取出腌制好的橄欖糝。
11.放進杯里。
12.加點熱水，消食開胃的湯水越濃越好。
密封保存時最好用小瓶分裝。這個比例腌製成的橄欖糝我是打算作為家傳土方，用來消食開胃泡水喝的，若用來送粥的橄欖糝可以少下點鹽與南姜，隨做隨吃。
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