榨菜肉絲飯

 以前上學時，經常會在校外的茶餐廳叫上一份碟頭飯，也就是一般稱做快餐的飯食，有飯，有肉，有菜，還有湯，當時的價格也不算貴，也就8-15元左右，而榨菜肉絲飯，因為吃起來爽口開胃下飯，也是很受歡迎的一種，貓也很喜歡，這段時間一個人吃飯，正好家裡還有剩飯，把飯熱熱，加上榨菜肉絲一起，美美地吃上一份，省心省事還好味道

 主料

 瘦肉100g 榨菜70g 米飯1份

 輔料

 油適量 糖1茶匙 蚝油1茶匙 香芹80g 姜5g 大蒜10g 青椒30g

 榨菜肉絲飯的做法

 1.先把米飯熱上，然後準備其餘食材，小油菜洗凈剖成兩半，瘦肉切絲，加上姜蒜絲，鹽，糖，味極鮮，生粉，食用油腌制，再準備一些香芹段，青椒絲，榨菜絲各少許

 2.鍋燒熱，把瘦肉絲放入煸炒

 3.稍一變色，即放入香芹段，青椒絲翻炒

 4.榨菜絲也放入鍋內翻炒

 5.炒至斷生后，加入少許的蚝油提味，因榨菜與瘦肉都是有鹹味的了，所以不用再放鹽，以免過咸哦

 6.大火炒熟即可

 7.另起一口湯鍋，水燒開后，放入小油菜焯燙

 8.一切都OK了，盛好飯，把榨菜肉絲和小油菜放入碟內，一份爽口開胃的碟頭飯就歐了，趕快享用吧

 烹飪技巧

 榨菜已經有鹹味了，瘦肉也腌制過，都是帶鹹味的食材，故不用再放鹽或是酌情放帶鹹味的調味料