羊骨山藥湯

 中醫常說「腎主骨，生髓」，即人身的骨骼都與腎功能相關，並主張以形補形。這說明，某些動物的骨頭有助於我們補腎，其中，羊骨便是我們補腎的佳品。關於羊骨補腎的記載，早在古代就出現了，后經現代醫學證實，羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等成分，這些元素都具有補腎壯骨、溫中止瀉的功效。
 據測定，羊骨的骨質中含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣。此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。
 鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。尤其是當體內缺少類粘朊和骨膠原時，將會促使人體加快衰老。
 羊骨中有骨膠原、骨類黏蛋白、彈性硬蛋白，還有中性脂肪(量比較多)、磷脂和少量的糖元等。
 總而言之羊骨頭湯的營養價值就體現在補腎，強筋骨，治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢等。羊骨頭湯一直以來就被認為是大補之物，冬天真是虛寒入體之時，此時來碗羊骨頭湯來驅寒保暖最合適了。
 山藥的營養更不用多說了，二者強強聯合，燉出來的香濃白稠，營養絕佳~~~

 主料

 羊骨1000g 山藥300g

 輔料

 香蔥3根 生薑片5片 料酒2勺 食鹽3小勺 雞精少許

 羊骨山藥湯的做法

 1.羊骨用清水浸泡40分鐘

 2.冷水入鍋煮開關火，再泡10分鐘

 3.洗凈后倒入電壓力鍋中，再放入蔥香和適量清水

 4.鎖上蓋子，啟動煲湯功能

 5.煲湯過程中，小窗口會自動顯示排氣

 6.時間到，壓力鍋提示音響起

 7.打開上蓋，濃濃的羊骨純湯燉好了

 8.山藥去皮切滾刀塊，用鹽水浸泡10分鐘

 9.將羊骨湯和山藥一起倒入砂鍋中，加蓋大火

 10.煮開后，滴入適量料酒，轉小火

 11.燉至山藥熟爛時，加入食鹽調味

 12.最後滴少許雞清，關火

 烹飪技巧

 1.羊骨先浸泡，再用冷水焯開，燉煮出來的羊骨湯沒有太多血沫 2.山藥去皮後放鹽水浸泡，不易氧化變黑，同時也可減少黏液