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與豆渣同炒的青菜可以隨意選擇,一般帶綠葉兒的都挺合適,我的菜籃里此時只剩下了一把韭菜,於是就用它。豆渣原本沒有什麼滋味,藉助清鮮的春韭來體味兒,立刻變得風味十足,加上零星的紅椒點綴,賣相也給人一種鮮然的感覺。變廢為寶,絕對是件樂趣……
喜歡這些美食嗎?
與豆渣同炒的青菜可以隨意選擇,一般帶綠葉兒的都挺合適,我的菜籃里此時只剩下了一把韭菜,於是就用它。豆渣原本沒有什麼滋味,藉助清鮮的春韭來體味兒,立刻變得風味十足,加上零星的紅椒點綴,賣相也給人一種鮮然的感覺。
變廢為寶,絕對是件樂趣無窮的事情,我喜歡那種讓即將枯萎的生命在自己手中重新綻放的滿足感,僅僅這樣一些小改變,就會讓自己的生活變得與眾不同。
春韭小豆腐
原料:
韭菜1把、豆渣1碗。
配料:
紅椒1/2根。
調料
鹽適量、雞精少許。
做法
1.韭菜摘去老根,洗凈,豆渣充分瀝干水分,紅椒洗凈、去籽;
2.韭菜切段,紅椒切片;
3.鍋燒熱,放少許油,油熱后倒入豆渣;
4.小火煸炒,至豆渣呈乾燥鬆散狀,放入韭菜;
5.翻炒至韭菜稍稍變軟,加適量鹽;
6.繼續翻炒一分鐘左右,加入少許紅椒和雞精,翻炒均勻即可。
烹制心得:
1.豆渣一定要充分瀝干水分,否則炒時易出水;
2.炒豆渣的油,可以比平時稍稍多放一點,以免豆渣口感較澀;
3.如果炒時水分較多,可以或稍大一些,將水盡量收干,以免影響口感。
作為一個熱愛廚房的人,更加熱愛各種食材,喜歡研究它們的個性,喜歡用最佳的方式將它們呈現…哪怕是常常被丟棄的「廢料」,也不捨得浪費,總希望用最好的方式善待它們,為它們找到一個安身之處,或許,這才是對待食材的最高禮遇。
每次打豆漿,都會剩下好多豆渣,扔掉太可惜,總會絞盡腦汁,變著花樣將它們利用起來。最近開始喝五味豆漿,剩下的豆渣中有黃豆、黑芝麻、杏仁、花生、枸杞,都是好東西,仍掉實在是不能容忍的浪費。
於是,想起從前奶奶做的小豆腐,其實就是磨豆漿剩下的豆渣,換個名字,聽起來營養了許多。把豆渣充分擠去水分,再與青菜或者蔥花一起炒,吃起來沙沙的口感,味道很獨特。
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