反轉菠蘿蛋糕

這裡最近已開始賣新鮮的菠蘿了，10塊錢三個只削一個菠蘿皮，其它的要自己拿回去削，所以買菠蘿的時候我專挑沒人的時候去，好說歹說讓老闆把菠蘿皮都給削了，回去切開用鹽水泡下酸甜美味的；

可惜有一個小點的菠蘿確實很酸小夥伴們都不願意吃，不過沒關係，我切小塊用糖腌一下，然後再用來烤蛋糕，就做這款反轉菠蘿蛋糕，蛋糕烤的時候都是香氣十足呀，甜度中和的蛋糕一出爐個個真的是來搶著吃，只留著小的照像了!

原料：菠蘿一個，雞蛋四個，低粉80G，黃油30G，菠蘿汁50G，玉米油40G，白糖40G，紅糖20G

反轉菠蘿蛋糕的家常做法，反轉菠蘿蛋糕怎麼做好吃

1.備好所需食材，菠蘿有點酸所以就切塊用糖腌了一下，如果菠蘿甜直接切塊用就可以了

2.活底蛋糕模底鋪錫紙，先把黃油溶化再倒在蛋糕模底入冰箱稍微凝固一下

3.把紅糖均勻的撒在黃油上面，要把結決的大顆粒壓碎

4.再在黃油上面鋪好菠蘿塊，做好這一步可以放冰箱冷藏備用了

5.準備做蛋糕體，雞蛋分開蛋黃和蛋白，蛋黃和淹菠蘿的汁混合拌均

6.再加入玉米油拌均勻

7.加入低粉拌均勻，低粉最好過篩一下

8.用刮板快速拌均，不要划圈使勁攪以免麵粉起筋

9.蛋白分兩次加入白糖打至濕性發泡

10.分兩次把蛋白霜與蛋黃麵糊混合均勻

11.倒入鋪好菠蘿的兩個蛋糕模中，輕震兩下

12.入160度的烤箱倒數二層40分鐘出爐（頂部上色后可加蓋錫紙）

13.蛋糕稍微涼下用刀子在四周劃一下讓蛋糕體脫離，然後馬上倒扣就脫模了，非常美味的反轉蛋糕就完成了。

註：最好用固體模，如果沒有的話用活底模一定要包一層錫紙；蛋糕體就是分蛋海綿蛋糕，混合蛋白霜和蛋黃糊時要輕輕撈拌，避免消泡；這種蛋糕要趁熱吃才美味。

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