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時間：1小時以上主料黃油100克糖粉100克雞蛋2個香草精適量低筋麵粉100克泡打粉3克細砂糖100克蘋果1個杏果醬100克杏仁片適量法式反轉蘋果蛋糕的做法步驟1.開小火，鍋中少量分……
主料
黃油 100g 糖粉 100g 雞蛋 2個 香草精 適量 低筋麵粉 100g 泡打粉 3g 細砂糖 100g 蘋果 1個 杏果醬 100g 杏仁片 適量法式反轉蘋果蛋糕的做法步驟
1.開小火，鍋中少量分次加入細砂糖。
2.待其熔化並呈淡琥珀色即可熄火。
3.將焦糖漿倒入直徑15-18厘米的圓形模具中。待其冷卻。
4.蘋果削皮去核，切成薄片。
5.取三片組合呈圓形放在模具中央。
6.將剩餘的蘋果呈扇形排列
7.最上層蘋果均勻分佈，保持整個表面水平。
8.黃油回溫后攪打至順滑
9.加入適量香草精
10.分四次加入打散的蛋液，每次都攪拌均勻。注意不要水油分離，一旦發現蛋液與黃油不能融合，要稍微隔水加熱一下或撒些麵粉。
11.最後篩入低筋麵粉和泡打粉。用橡皮刮刀攪拌至均勻。
12.將攪拌好的麵糊舀進模具，蘋果的上方，用小勺抹平。
13.放入預熱到170度的烤箱烘烤40分鐘左右。出爐后乘熱脫模，如果冷卻時脫模需先將底部加熱至焦糖稍微融化。
14.適量杏仁片放進預熱到160度的烤箱烤至金黃色。
15.100g杏果醬與少量水一起加熱，邊加熱邊攪拌。然後放涼。
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