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寫了不少肉粽子的做法大全,階段性總結一下有三個基本款的包法其實幾乎是一樣的我覺得不同之處只是需要調整一下各邊的長度最常見的龍舟……
喜歡這些美食嗎?
寫了不少肉粽子的做法大全,階段性總結一下
有三個基本款的包法其實幾乎是一樣的
我覺得不同之處只是需要調整一下各邊的長度
最常見的龍舟形,就是這款芋艿粽這種稍長的四邊形
需要葉片夠長,一片不夠的話可以用兩片左右相疊以增加長度
然後近似正四面體的那種四角形粽子用一片粽葉就能搞定
香辣芋艿肉粽
方子自配,分量:9隻
米料:糯米350G,生抽200ML,芋艿2隻(煮熟后重230G),油辣子1/2湯匙
餡料:五花肉80G,複合醬油1/2杯,油辣子1茶匙,白砂糖1茶匙
香辣芋艿肉粽的做法
1.芋艿洗凈,煮至用筷子可以輕鬆戳穿的程度,撈出瀝水
2.剝皮后切成小塊,我用了兩隻的量,煮過之後重約230G
3.糯米350G加生抽200ml和足量清水(足以沒過糯米量大約1cm)提前浸泡一夜(或者半天,至糯米充分吸水)后濾掉多餘水分,加入切好的芋艿,加油辣子1/2湯匙拌勻成米料備用
4.五花肉80G加複合醬油1/2杯、油辣子1茶匙和白砂糖1茶匙腌制一夜,瀝去多餘的醬油汁,不想浪費這些料汁的話還可以腌別的東西
5.干粽葉提前用清水泡軟,洗刷乾淨,剪掉硬的那部分葉梗,捲成一個錐形筒,填部分米料,擺上腌好的五花肉塊
6.再填上米料,用勺子輕輕壓實
7.剩餘粽葉翻折過來包好,用棉繩捆緊
8.煮熟。
我是加水至沒過所有粽子,電高壓鍋上汽后30-40分鐘,自然放氣后開蓋,一次做得多吃不完,我是煮熟瀝水放涼后,再放冰箱冷凍保存
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