燒肉粽

菜系及功效：精品主食 私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：咸鮮味工藝：燒

燒肉粽的製作材料

材料糯米100g,洋蔥（白皮）50g,豬肋條肉（五花肉）350g

調料鹽4g,姜3g,大蔥5g,醬油20g,料酒20g,色拉油35g,白砂糖15g

燒肉粽怎麼做，如何做燒肉粽才好吃

1. 五花肉洗凈後放入冷水鍋中大火燒開；

2. 燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出，再用冷水洗凈；

3. 把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；

4. 用大火將鍋燒熱入油，放入生薑片爆香；

5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；

6. 加入料酒翻炒；

7. 加醬油炒勻肉塊；

8. 加水至肉塊剛淹沒；

9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；

10. 加糖，用勺炒勻；

11. 轉小火鍋蓋燜燒；

12. 15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；

13. 約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15g炒勻後繼續燜燒；

14. 約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；

15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；

16. 紅蔥頭洗凈切成末待用；

17. 鍋燒熱加油，入紅蔥頭(洋蔥)末煸香，將紅燒肉倒入炒勻盛起備用；

18. 糯米洗凈浸水8小時后，取棕葉包入糯米和紅燒肉後用棉繩紮緊；

19. 取一大鍋倒入清水(水要多點)；

20. 放入包好的粽子，大火燒開後轉小火燜燒三四個小時，煮熟即可。

燒肉粽的製作要訣：

1. 可視個人喜好，在煸炒時加入香菇絲、蝦米、熟花生或栗子等，若喜歡也可包入鹹蛋黃。

2. 食用時可選擇沾甜辣醬，蕃茄醬或蒜蓉醬等醬料，更添風味。

3. 製作過程中要備粽葉適量。