芝麻醬涼麵怎麼做爽口

  北方高溫已經接近40度左右，燒烤模式開啟，所以吃什麼都會感覺食欲不振，那麼夏季吃什麼最過癮呢?當年是在空調房裡吃涼麵了，夏季最簡單的芝麻涼麵其實做起來最簡單，今天小編就跟大廚學了一招如何做出涼意無比的涼麵來!

用料：麵條(生)500g 芝麻醬10g 黃瓜1根 綠豆芽30g 色拉油3大勺 食鹽5g 醋5g 雞精3g 姜2片 蒜5瓣 八角1個 花椒5g  生抽1茶匙 老抽1茶匙 細香蔥1根 白糖3g 芝麻油5g 辣椒油5g 白芝麻10g

芝麻醬涼麵的做法

    1.開水中加入麵條，煮熟后撈出，撈出的麵條在水管下反覆沖涼，瀝干

2.麵條中淋入少許色拉油，不斷地用筷子挑起在風扇下吹，直至麵條中的水份吹乾，黃瓜切絲

3.綠豆芽洗摘乾淨后氽燙至熟， 蒜和姜去皮后壓成泥

4.取一碗，芝麻醬中倒入少許芝麻油，再少量多次地加入涼開水攪勻，依口味加入鹽、雞精、生抽、老抽、白糖和醋調成汁，倒入蒜姜泥中

5.熱鍋中倒入色拉油，用小火將八角、細香蔥、花椒的香味熬出

6.待香蔥熬成棕色時，將八角、花椒和細香蔥撈出不要，放入白芝麻至芝麻變黃香味飄出后關火

7.熬好的油趁熱倒在調好的醬汁上，麵條中加入黃瓜絲，豆芽菜淋上醬汁和辣椒油拌勻就可以開吃了