木耳風味雞

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：麻辣味工藝：炒

木耳風味雞的製作材料

材料木耳(干)50g,雞200g

調料豆瓣10g,辣椒(紅,尖,干)10g,花椒3g,姜3g,大蒜（白皮）5g,大蔥10g,料酒10g,胡椒粉4g,醬油5g,味精2g,雞精2g,白砂糖3g,香菜15g,香油5g,豬油（煉製）20g

木耳風味雞怎麼做，如何做木耳風味雞才好吃

1. 將干木耳洗凈，剪去硬蒂，用溫水漲發透，撈出撕成小塊；

2. 肉雞宰殺洗凈，宰成約2厘米見方的塊；

3. 郫豆瓣剁細；

4. 干辣椒切成節；

5. 花椒放入熱油內炸出花椒油；

6. 老生薑、大蒜去皮洗凈，切成指甲片；

7. 大蔥洗凈取蔥白切成馬耳朵形；

8. 香菜去根部洗凈；

9. 鍋置火上，燒精鍊油至四成熱，下雞塊、料酒，煸干水分后，放入郫縣豆瓣、干辣椒、花椒，繼續煸炒至辣椒呈紅色時，燒至雞塊軟入味時，烹入味精、雞精、花椒油、香油，攪拌均勻，起鍋裝入碗中，撒上香菜即成。

小帖士-食物相剋：

木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。