牛排大全家常

牛排在西餐中是比較出名的一道食材，牛肉中含有豐富的蛋白質，而氨基酸的組成比豬肉更貼近人體所需，在提高機體抗病能力，生長發育和病後調養有很好的療效，而隨著時間的發展，牛排也走進了各個家庭中，牛排的做法大全家常中有了許多的做法，深受到大眾的喜愛。

牛排的做法大全家常：法式黑椒牛排

需要的食材

牛裡脊肉200g，紅酒60g，老抽半小勺，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，土豆半個，聖女果1個，洋蔥1/4個，鹽1/3小勺，香蔥碎適量，黃油20g，法式黑椒汁60g。

步驟做法

1.將準備好的牛肉用松肉錘錘松，放在碗中，加入是紅酒、鹽、小蘇打腌制2個小時。

2.在電餅鐺中放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始。

3.下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決於你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。

4.翻面再煎，即可將牛肉取出，土豆切塊，西蘭花撕成小朵，聖女果對切，洋蔥切片。

5.電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。

6.將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。

牛排的做法大全家常：香煎牛排

需要的食材

牛排、西蘭花4朵，燒烤醬2勺，蚝油2勺，生抽1勺，羅勒葉2片，料酒1瓶蓋，黃油、鹽、胡椒粉各適量。

步驟做法

1.將準備好的2人份的牛排，用刀背把肉敲松。

2.在敲松的牛排上面抹上鹽和胡椒粉。

3.準備一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺，倒入2勺蚝油，兌入料酒調勻成汁。

4.把牛肉浸在調好的汁中，撒上羅勒碎，腌制1小時。

5.將黃油放在熱鍋中，放入牛排煎5分鐘，翻面繼續煎3分鐘，關火，用餘溫繼續熱一會。

6.西蘭花焯水盛出，即可擺盤。

貼心小竅門

1.在這道牛排的做法大全家中的香煎牛排中，煎牛排的時間要根據牛排的厚度調整。

2.煎牛排的時間可以根據自己的喜好程度加減。

牛排的做法大全家常：錫紙版黑椒牛排

需要的食材

牛排150g，胡椒粉少許，生抽2調羹，胡椒粉適量，糖適量，鹽適量，玉米澱粉1小勺。

步驟做法

1.將牛排洗凈控干水分，撒上鹽和胡椒，抹勻后，並末上適量的白葡萄酒。

2.30分鐘后，爐體預熱1分半，放上錫紙和牛排，1分鐘后翻面。

3.煎烤一分鐘后翻面，如果不要太干，可以在牛排表面抹上少許油再翻面，之後都是隔30秒翻面，約3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可裝盤。

4.去除錫紙后，利用爐具的餘溫加熱，加入2勺生抽和少許糖，加熱後放入黑胡椒粉，拌勻。

5.加入一小勺玉米澱粉，拌勻后，熬煮至稠厚即可。

注意事項

1.牛排一定要吃嫩的。

2.牛肉被分成三六九等，按慣例牛越小，牛肉的等級越高，切成的牛排就越受歡迎。

3.很多國內的西餐廳，甚至使用嫩粉或蘇打等特殊加工手法炮製牛排，對牛排的口感都會產生一定影響。