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用料牛奶128g低筋麵粉26g玉米澱粉14g奶油乳酪200g雞蛋4個檸檬汁14勺奶油43g細砂糖86g日式乳酪蛋糕的做法步驟1.奶油芝士切小塊，放入牛奶中泡30分鐘，隔水加熱，攪拌至顆……
1.奶油芝士切小塊，放入牛奶中泡30分鐘，隔水加熱，攪拌至顆粒
2.奶油隔水融化，倒入牛奶芝士糊中，拌勻
3.篩入低筋麵粉和玉米澱粉，拌勻
4.蛋黃打散倒入拌勻
5.擠進1/4小匙檸檬汁勻拌
6.蛋白打起粗泡，分3次加入細砂糖打勻至濕性發泡（提起打蛋器，尖端會下垂）
7.先取1/3蛋白霜與麵糊拌勻
8.再倒回剩下的蛋白霜中拌勻
9.8寸模子墊好底和邊紙，倒入麵糊，在桌上輕震一下，震出麵糊內的大氣泡，烤箱預熱至170度，烤20分鐘，在調低至150度，烤40分鐘至熟
烤箱時間視烤箱情況而定。
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