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饞嘴小菜好吃到爆的五香鹵豆乾的製作材料: 主料:滷水豆腐 配料:黑木耳銀耳胡蘿蔔藕 調味料:姜蒜蔥鹽白糖醬油花生油料酒桂皮香葉花椒干辣椒 饞嘴小菜好吃到爆的五香鹵豆乾的做……
饞嘴小菜 好吃到爆的五香鹵豆乾的製作材料
材料滷水豆腐
配料:黑木耳 銀耳 胡蘿蔔 藕
調味料:姜 蒜 蔥 鹽 白糖 醬油 花生油 料酒 桂皮 香葉 花椒 干辣椒
饞嘴小菜 好吃到爆的五香鹵豆乾的做法
1. 將滷水豆腐放蒸鍋上,水開后蒸制10分鐘,取出,放涼,切成厚1cm的片狀;
2.炒鍋內放油,油溫五成熱,放入豆腐塊,小火炸至金黃,撈出,放涼后切成花刀;
3. 胡蘿蔔洗凈,切花刀,炒鍋放水,放入胡蘿蔔條,煮沸后立刻撈出;
4. 黑木耳、銀耳浸泡,摘洗乾淨、撕成塊狀,焯水,同上;
5. 藕洗凈、去皮,切成塊狀,焯水,同上;
6. 炒鍋微熱放少許油,放入桂皮、香葉、花椒、辣椒爆香,再放入生薑片、蒜片、蔥段炒香,放入適量料酒、醬油、白糖、水、鹽攪拌均勻,放入豆腐條吸收湯汁,2分鐘后再放入胡蘿蔔條、黑木耳、銀耳、藕塊炒制,收湯出鍋,涼后食用。
小貼士
1. 豆腐一定要用滷水豆腐;
2. 喜歡麻辣口的可多放些花椒和干辣椒;
3. 配菜可根據喜好任意搭配;
4. 藕焯水時最好用不鏽鋼鍋,否則藕的顏色會變黑;
5. 如用醬肉老湯代替水,調味料只需鹽、姜、蒜、蔥、花椒、干辣椒即可。
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