蘿蔔豬肉包

 冬天白蘿蔔既便宜又順氣，家裡會經常變變花樣吃包子。

 主料

 豬肉餡500g 白蘿蔔900g 麵粉750g 酵母6g

 輔料

 韭菜80g 大蔥1棵 姜3片 五香粉1g 花生油2湯匙 蔥油2湯匙 香油1湯匙 老抽適量 生抽2湯匙 胡椒粉1g 鹽適量

 蘿蔔豬肉包的做法

 1.酵母用溫水化開，麵粉里倒入酵母加入400g左右的溫水攪拌均勻

 2.合成軟硬適中的麵糰加蓋放入溫暖處發酵至兩倍大

 3.白蘿蔔用擦子擦成絲

 4.鍋內加水燒開把羅卜絲倒入煮至開鍋

 5.撈出過涼水擠去水分

 6.在蘿蔔絲上稍微切幾刀

 7.韭菜摘洗乾淨控干水分切碎

 8.大蔥、姜切成碎末

 9.肉餡里加入五香粉、胡椒粉、鹽、生抽、老抽和100g左右清水，攪拌至調料吸收（不用攪打上勁）后加2湯匙花生油攪勻

 10.先 把蔥碎放到肉餡一邊用2湯匙蔥油拌勻后再和肉餡拌勻

 11.倒入蘿蔔絲碎加適量鹽攪勻

 12.把韭菜碎倒入用香油1湯匙拌勻后再和肉餡拌勻

 13.發好的面揉勻搓成大條再切成大小一致的劑子

 14.把劑子按扁

 15.擀成中間略厚四邊薄的圓片

 16.取一圓片填入適量的餡

 17.左手撐皮，右手逆時針捏褶，依次向前，捏到和第一個摺重合即可

 18.涼水做鍋，篦子加屜布或刷油，把包子擺入，包子之間要留空間醒發約30分鐘。30分鐘后中火燒開水，轉大火蒸15-18分鐘關火，2分鐘后再打開鍋蓋

 19.

 烹飪技巧

 1.肉餡不要打上勁，那樣蒸出的包子口感會硬硬的。打水打到汁水吸收就可以了 2.包子蒸好后不要馬上揭蓋，2.3分鐘后再揭鍋蓋，這樣包子不會塌皮。 3.肉餡里多放點鹽蔬菜了可以不放，這樣可以減少蔬菜出湯。 4.蘿蔔絲擠水不要太干，太幹了就柴了。 5.白蘿蔔吃腥，可以用肥一點的肉餡，蒸出的包子好吃