三鮮肉包

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三鮮肉包

 黑木耳色澤黑褐,質地呈膠質狀透明,薄而有彈性,味道鮮美,營養豐富,可素可葷,其營養價值高。黑木耳被現代營養學家盛讚為「素中之葷」黑木耳,生長在朽木上,形似人的耳朵,色黑或褐黑,故名黑木耳,又名木菌、樹雞。黑木耳營養極為豐富,據史料記載,它是上古時代帝王獨享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質,每100g中含鈣375毫克,相當於鯽魚的7倍;含鐵185毫克,相當於鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值,是一種珍貴的藥材。

 主料

 小麥麵粉400g 水200g

 輔料

 酵母4g 木耳40g 豬肉餡250g 蝦皮35g 蔥40g 雞蛋糕40g 姜8g 醬油6g 鹽4g 雞精3g

 三鮮肉包的做法

 1.將蔥花切小段,姜切碎,木耳洗凈泡發切碎,蝦皮切碎,豬肉末放入適量醬油腌制一會,雞蛋糕切丁

 2.放入蔥花,姜,木耳,蝦皮,豬肉末,鹽,雞精,雞蛋糕攪拌成肉餡,備用

 3.麵粉加酵母加水和成麵糰,放在一旁醒發至2倍大

 4.將醒發好的麵糰取出,排氣,揉成長條,分成小份

 5.逐個揉圓,按扁

 6.用擀麵裝擀成圓形

 7.包入適量餡料

 8.逐個包好,收緊口

 9.放在玉米皮上,依次包好

 10.放入蒸鍋,發酵15分鐘,開大火蒸20分鐘即可。

 11.蒸好的包子

 烹飪技巧

 包好的包子放在玉米皮上不容易粘鍋,如果沒有玉米皮也可在鍋篦子上抹一層食用油。

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