三鮮肉包

 黑木耳色澤黑褐，質地呈膠質狀透明，薄而有彈性，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，其營養價值高。黑木耳被現代營養學家盛讚為「素中之葷」黑木耳，生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。黑木耳營養極為豐富，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，每100g中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍;含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。

 主料

 小麥麵粉400g 水200g

 輔料

 酵母4g 木耳40g 豬肉餡250g 蝦皮35g 蔥40g 雞蛋糕40g 姜8g 醬油6g 鹽4g 雞精3g

 三鮮肉包的做法

 1.將蔥花切小段，姜切碎，木耳洗凈泡發切碎，蝦皮切碎，豬肉末放入適量醬油腌制一會，雞蛋糕切丁

 2.放入蔥花，姜，木耳，蝦皮，豬肉末，鹽，雞精，雞蛋糕攪拌成肉餡，備用

 3.麵粉加酵母加水和成麵糰，放在一旁醒發至2倍大

 4.將醒發好的麵糰取出，排氣，揉成長條，分成小份

 5.逐個揉圓，按扁

 6.用擀麵裝擀成圓形

 7.包入適量餡料

 8.逐個包好，收緊口

 9.放在玉米皮上，依次包好

 10.放入蒸鍋，發酵15分鐘，開大火蒸20分鐘即可。

 11.蒸好的包子

 烹飪技巧

 包好的包子放在玉米皮上不容易粘鍋，如果沒有玉米皮也可在鍋篦子上抹一層食用油。