韭菜肉包

 現在正是韭菜上市的季節，用來做韭菜肉包子，是挺受歡迎的一款早餐哦。作為上班族，我喜歡做一點包子放入冰箱，想吃時拿出來加熱蒸十分鐘即可美美享用了哦。

 主料

 麵粉500g 韭菜200g 五花肉200g

 輔料

 酵母3g 白糖5g 食用油10g 鹽3g 雞蛋1個 醬油10g

 韭菜肉包的做法

 1.一勺白糖，放入一碗中，倒入牛奶，攪勻。倒入酵母粉，攪勻后，靜置十分鐘。 另取一大盆，放入麵粉，將牛奶液倒入麵粉盆中。攪動。

 2.揉成光滑麵糰，加蓋濕布，放溫暖濕潤處等其二次發酵

 3.五花肉剁成肉末，打入雞蛋

 4.攪至蓬鬆，加鹽和醬油調味。

 5.韭菜切末，加入肉餡

 6.攪勻，再調味。

 7.發酵至二倍大

 8.將麵糰取出，揉成光滑麵糰，分成若干小劑子。

 9.將小劑子擀圓（中間厚，四周薄）。加入韭菜肉——包好

 10.蒸鍋上抹油，放入包子。靜置約半小時。

 11.中火蒸約15分鐘。

 烹飪技巧

 1.做包子最主要的是要有耐心等待。 2.第一次發酵一定要讓其發至二倍大，打開來裡面呈蜂窩狀。 3.做好包子生胚后，不要立即上鍋蒸。因為加入了生的麵粉，一定要讓其進行二次發酵。明顯變胖后再開火蒸。 4.蒸好扣不要馬上開蓋，要靜置3-5分鐘后再開蓋。否則，蒸餾水落在包子上會讓其泄氣哦。