紅糖戚風蛋糕的家常做法

    紅糖戚風蛋糕

    蛋清霜材料蛋清5個、細砂糖40g、白醋幾滴

    蛋黃糊材料蛋黃5個、紅糖20g、鹽一點點、牛奶65g、玉米油35g、低粉90g

    蛋糕模：八寸不粘模

    紅糖戚風蛋糕的做法

    1.將蛋清和蛋黃分開放入兩個無油無水的盆兒中；

    2.蛋黃中加入除低粉以外的蛋黃糊原料，攪打均勻后，篩入低粉拌均勻，即為蛋黃糊；

    3.蛋清中加入細砂糖和白醋，用電動打蛋器打至硬性發泡即為蛋白霜；

    4.舀一坨蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均勻后，再將其全部倒回蛋白霜中翻拌均勻即為蛋糕糊；

    5.將翻拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，端起蛋糕模在檯面輕輕磕磕，震出大氣泡；

    6.將蛋糕模放入已經預熱好的烤箱下層，170度烤制40分鐘；

    7.時間到，取出蛋糕模往檯面上一扔，然後倒扣，徹底晾涼再脫模；

    戚風蛋糕細膩柔軟，紅糖的加入使口感更柔和。

    做蛋糕說難也難，說簡單也簡單。現在做蛋糕的朋友很多，做的極好的也不少，沒有太多可以需要專門注意的細節。做戚風蛋糕需要掌握的基本細節已經的老生常談了，隨便找一篇都有，我就偷懶了。

    原則上有一個好的配方，嚴格按程序製作，不要打折扣，是可以成功的。

小提示

    桂圓和紅糖能一起吃:桂圓對於心血不足型失眠，有很大的食療效益，若與百合、紅糖搭配食用，對妊娠雜症有一定療效。

    山楂和紅糖能一起吃:山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，若與紅糖搭配食用，能為婦女提供較豐富的營養，對血瘀實證閉經有一定療效。

    蛋糕的營養成分

    蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋