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這樣的歲末,這樣的酥餅,這樣的熱熱的一杯紅茶,讓我的回憶變得更加美好,也希望看到這篇美文的每一個朋友也能憶起多年前最美好的時光。配方來自《跟著小嶋做烘焙》, ……
這樣的歲末,這樣的酥餅,這樣的熱熱的一杯紅茶,讓我的回憶變得更加美好,也希望看到這篇美文的每一個朋友也能憶起多年前最美好的時光。配方來自《跟著小嶋做烘焙》,
紅茶酥餅用料工具
材料發酵型無鹽黃油(100g)糖粉(43g)蛋黃(11g)低粉(143g)伯爵紅茶(4.5g)輔料裝飾:細砂糖(少許)
做法 電烤箱分類下午茶烘焙奶香烘焙半小時簡單難度
紅茶酥餅的做法:
1.將紅茶粉包按配方中的量稱量好,備用
2.充分軟化后的黃油加入糖粉,用刮刀翻拌到看不到糖粉。
3.手動打蛋器將黃油充分打發至色變淺呈現羽毛的膨鬆狀態。(這個過程用電動打蛋器也可以)
4.在充分打發的黃油中加入蛋黃,繼續用打蛋器打發至蛋黃全部融入黃油中。
5.低粉和紅茶粉一起過篩后加入打發的黃油中。
6.充分翻拌麵粉成麵糰狀。
7.將麵糰整形成圓柱形,麵糰整形時,如果麵糰太軟可以先放在冷藏箱里大約30分鐘后再操作。整形成圓柱形狀,送入冰箱冷凍3個小時以上。
8.冷凍好的圓柱形餅乾從冰箱里取出后,回溫15分鐘,表面沾上少許的細砂糖,切片狀。
9.原方是送入預熱好170℃的烤箱烤15-20分鐘至表面焦黃即可,出爐放涼。
小竅門:
小貼士1.原方提到說「要充分烘烤以釋放黃油和紅茶的香味。但不能烤過頭,如果成品內部都呈焦黃色的話黃油的香味就所剩無幾了」2.製作的時候用普通的低粉也可以,但是我這次做的時候用了富澤商店最好的那款超細北海道低粉。這款麵粉的細緻程度真的是我見過最好的,因而我嘗到的這款酥餅應該比一般麵粉做的還要酥香一些哦。我始終相信原料的不同能改變成品的表現度。3.烤箱的溫度要按自家的烤箱的情況來靈活調整。
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