抄手皮有韌性,肉餡細嫩,湯底鮮濃有滋味食材:肉末250g,香菇3個,生抽1勺,料酒1勺,香油1勺,抄手皮適量;1、首先將買回來的香菇切成小顆顆,蔥、姜同樣也要切的細一些,這樣才不會影響口感。2、在肉末……
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抄手皮有韌性,肉餡細嫩,湯底鮮濃有滋味
食材:肉末250g,香菇3個,生抽1勺,料酒1勺,香油1勺,抄手皮適量;
1、首先將買回來的香菇切成小顆顆,蔥、姜同樣也要切的細一些,這樣才不會影響口感。
2、在肉末中倒入料酒、香油、生抽、薑末、蔥末,然後再倒入適量的水,朝著一個方向攪拌,要多攪拌一會兒,充分的給肉餡上勁,這樣做出來的肉餡才會細嫩可口。
3、然後加入香菇末,還要放一些些鹽攪拌均勻(剛好家裡面還剩有一些香菇,因此就加了進去)。
4、接一小碗水,拿一根筷子,那一張抄手皮攤在手心裡,用筷子弄一小勺肉餡放到中間,然後在抄手皮的四個邊緣用筷子沾一下,再對摺。如圖,左邊角沾點水,中指把餡兒中間往中間挑起,然後把右邊角折過去粘住左邊角。依次把抄手逐個包起來。
5、另外一邊燒一鍋水,燒水的時候,拿出一隻碗,放入生抽,花椒油,香油,蔥花,醋,雞精用筷子攪一攪。
6、水燒開後,先燙一些青菜,然後放抄手,待抄手煮熟以後將抄手連湯盛入放好調料的碗裡,再放上燙好的青菜,最後再撒少許蔥花,一碗四川紅油抄手就完成啦。
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