雲吞麵湯底配方,雲吞面

雲吞面想必大家已經很熟悉了，在很多地方，是被當做家常小吃而流傳著，其實雲吞面也就是餛飩面，在面裡面加入了餛飩一起煮，做成的一種特色小吃，是從廣東流傳出來的，屬於中國八大菜系之一的粵菜中的代表小吃，現如今隨著各地文化的交流，雲吞面已經被全國各地的朋友所知曉並且喜愛。雲吞面主要是以雲吞，面和湯這三種組成，其中最最重要的就是湯的熬制，一碗好的雲吞面是建立在成功熬制湯的基礎上的。

雲吞面的具體製作步驟是這樣的，把需要的面，餛飩，油菜，高湯，紫菜，香蔥和食鹽等材料準備好，這裡是用的已經做好的餛飩直接製作的，餛飩的製作其實很方便，只需要按照自己喜歡的口味做好餛飩餡，再將其包在餛飩皮裡面，做好餛飩就可以了。做好的雲吞先放在燒開的高湯鍋里煮，煮約十分鐘左右就煮好了，將其撈出放在碗里，再加一點高湯，接著把其他的配料，蝦子，魚乾和豆芽菜等放在湯鍋里煮熟，如果吃的比較清淡的，只需要幾根青菜就可以了，煮熟后撈出放在裝有餛飩的碗里，最後煮麵，約煮三四分鐘就可以了，將面也裝在碗里，攪拌均勻就可以開始食用了。如果是比較重口味的，還可以根據自己的喜好加一些適當的調味品。

雲吞面的製作就算是比較講究了，但是它的吃法也是有一定技巧的，不是很多人認為的在一碗面里加入幾個雲吞就是所謂的雲吞面了，正宗的雲吞面的湯一般是用魚乾和河鮮熬煮出來的，熬煮出來的湯非常的鮮美，雲吞的餡料大多是用的蝦肉和豬肉混合在一起，製成的非常美味的雲吞餡兒。

面的製作也是一點也不含糊，正宗的雲吞面在和面的時候是不用加水的，有些地方做出來的雲吞面吃起來很勁道，而且爽脆，就是因為在和面的時候沒有加一點水，完全是用鴨蛋活出來的面，所以面裡面自身就帶有一股鴨蛋的味道，吃起來自然味道就更好一些了。在雲吞面里放一些韭菜，可以增添成品的清爽口感，還能保持住麵條的彈性，所以可以看到很多雲吞面並不是全部都沉浸在湯里，而是有一部分面露出來，趁熱吃，就是雲吞面味道最好的時候。