春筍季節,也是吃酸菜的季節,客家傳統人的賢惠,去年年底的芥菜做酸菜,今年吃。加上新鮮出的春筍,還有辣椒,就能做出美味的下飯菜,送白粥等。難度:切墩(初級) 時間:10分左右 ……
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春筍季節,也是吃酸菜的季節,客家傳統人的賢惠,去年年底的芥菜做酸菜,今年吃。加上新鮮出的春筍,還有辣椒,就能做出美味的下飯菜,送白粥等。
難度:切墩(初級) 時間:10分左右
主料:春筍200克、酸筍250克、幹辣椒3個
輔料:鹽適量、油適量
春筍炒酸菜(客家風味)的做法步驟
1. 春筍一個,取200克即可,其他可以做其他菜式;
2. 去殼,切絲,清水煮沸,加入筍絲、鹽,煮一分鐘;(去口味,這種是苦筍)
3. 撈出,洌幹水,
4. 酸菜,洗乾淨,洌幹水;
5. 不粘鍋,放酸菜,去酸水;(不要放油哦)
6. 熱鍋,倒油,放洌幹水的筍絲,爆炒;
7. 把剛剛炒的酸菜、辣椒一起加入翻炒,如果酸菜比較陷,可以不放鹽,不吃辣椒的也不要放辣椒;
8. 下飯菜客家家常菜就這麼簡單美味。
小貼士
1.炒酸菜的時候不要放油,去酸水快;2.如果是甜筍,就可以省去用鹽水煮筍的步驟;
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