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抱蛋鳳尾蝦材料：鮮蝦仁8~10隻（約200g）；雞蛋3個；洋蔥1/3個；蔥花5g；鹽2g；醬油5g；料酒5g；白鬍椒粉一點點；澱粉3g做法：1、鮮蝦剝殼，留尾巴和最後一節蝦殼，即是「鳳尾蝦」造型。用牙……
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抱蛋鳳尾蝦
材料：鮮蝦仁8~10隻（約200g）；雞蛋3個；洋蔥1/3個；蔥花5g；鹽2g；醬油5g；料酒5g；白鬍椒粉一點點；澱粉3g
做法：1、鮮蝦剝殼，留尾巴和最後一節蝦殼，即是「鳳尾蝦」造型。用牙籤挑去蝦腸，放入盆中。加入一些鹽和澱粉用筷子翻拌均勻，再用清水沖洗乾淨，瀝干備用。
2、瀝乾的鳳尾蝦加入鹽1g，澱粉3g，腌制10分鐘；
3、炒鍋燒熱，加入1茶匙食用油。先將鳳尾蝦兩面煎香；煎好后取出備用；
4、煎蝦的油保留，再加入1湯匙的食用油。油熱後放入洋蔥絲煸炒出香味；倒入蛋液，並用筷子攪動至蛋液稍微凝固。注:蛋液=3個雞蛋+1g鹽+5g醬油+5g料酒+一點點胡椒粉打均勻。
5、趁蛋液尚未完全凝固時，放上煎好的鳳尾蝦；撒上蔥花；蓋上蓋子，小火烘2-3分鐘即可；
6、待蛋液完全凝固后即可出鍋裝盤。
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