斑馬紋戚風蛋糕的做法

斑馬紋戚風蛋糕

食材：低筋麵粉85克，玉米油40克，雞蛋5個，牛奶50克，糖80克，可可粉10克

方法：

1.先將所需要的食材一一稱重準備好，將5個雞蛋的蛋白與蛋黃分離開，分別盛放在乾淨無油無水的盆里，

2.蛋黃里加入玉米油攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻，低筋麵粉過篩后加入蛋黃糊里，用划Z字型的手法將麵粉與蛋黃糊攪拌均勻，至無乾粉狀態，攪拌麵糊的手法一定要注意，千萬不能划圈，不然麵粉起筋了，做出來的蛋糕就不夠鬆軟，

3.蛋白中分三次加入糖，用電動打蛋器打發，先用慢速，再用快速，最後再選用慢速，把蛋白打發至乾性發泡，即出現小尖鉤，

4.取1/3的蛋白糊加入到蛋黃糊里，用翻拌的手法將其攪拌均勻，再全部倒回到蛋白糊里，同樣的手法將其攪拌均勻，然後把拌好的麵糊分成兩份，其中一份加入法芙娜可可粉，當然最好是過篩加入，這讓會更細膩，更容易翻拌均勻，

5.用兩個勺子，將兩種顏色的麵糊輪流舀到模具里，動作要慢一些，每次麵糊量和位置都要注意，盡量倒到模具中間，這樣出來的花紋才會均勻漂亮，舀好麵糊后輕震幾下，震出大氣泡，

6.烤箱預熱，上下火，175度，中層烤35分鐘左右，即可出爐，

7.出爐后輕震幾下，馬上倒扣晾涼再脫模，不然蛋糕不好脫模，而且還會塌陷掉。