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腌圓白菜食材：圓白菜5000g，鹽500g。做法：1、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半；2、把圓白菜平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過……
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腌圓白菜
食材：
圓白菜5000g，鹽500g。
做法：
1、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半；
2、把圓白菜平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過24小時以後，如果鹽滷上升，即可取出復腌；
3、將初腌好的圓白菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把餘下的鹽撒完后，封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。經過10-15天的腌漬，即可取出食用。
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