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腌糖蒜食材:鮮蒜5000g,精鹽500g,紅糖1000g,醋500g。做法:1、將鮮蒜要切去,放在清水中泡5-7天(每天換一次水);2、將泡過後的蒜用精鹽腌著,每天要翻一次缸,腌到第四天撈出晒乾;3、……
腌糖蒜
食材:
鮮蒜5000g,精鹽500g,紅糖1000g,醋500g。
做法:
1、將鮮蒜要切去,放在清水中泡5-7天(每天換一次水);
2、將泡過後的蒜用精鹽腌著,每天要翻一次缸,腌到第四天撈出晒乾;
3、坐鍋,加入水3500g,紅糖、醋煮開,端離火口,涼透;將處理好的蒜裝入壇,倒入清水,腌7天即可食用。腌過的糖蒜鮮而不辣,卻有蒜味;稍酸而甜,非常可口。
41、泡糖蒜
食材:
鮮蒜3000g,白糖1200g,鹽70g。
做法:
1、將蒜去老皮,碼入乾淨的小缸內,碼時一層蒜撒一層鹽,3000g撒(50g)鹽,最後在上面澆上(100g)清水,腌泡12個水裡后,往蒜缸里浸清水,淹沒蒜面。3天換一次水,以除蒜辣味;
2、將蒜撈出放入乾淨盆內,撒入白糖,用手將糖均勻地搓在蒜上,然後把蒜裝入壇中,每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完;
3、用清水(300g),鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中,然後用兩層紗布封住壇口,用細繩弄緊,放置陰涼處約50天即可。
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