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原味馬卡龍的主料：杏仁粉(62g)糖粉(112g)蛋白(75g)細砂糖(35g)做原味馬卡龍所需廚具：電烤箱原味馬卡龍的做法圖解步驟1.杏仁粉和糖粉混合過篩備用；2.蛋白用電動打蛋器高……
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原味馬卡龍的材料
杏仁粉 (62g) 糖粉 (112g) 蛋白 (75g) 細砂糖 (35g)做原味馬卡龍所需做法
電烤箱
原味馬卡龍的做法步驟
1.杏仁粉和糖粉混合過篩備用；
2.蛋白用電動打蛋器高速打發幾圈成粗魚眼泡狀，加入大約1/3細砂糖，中速打發；
3.打至泡沫細膩時，加入剩下的細砂糖的1/2.繼續中速打發；
4.打至泡沫細膩、出現紋路時，加入最後的細砂糖，繼續中速打發；
5.檢查打髮狀態：用刮刀或打蛋頭輕輕撈起泡沫，出現一個細尖角，尖角頭略彎曲；整個蛋白霜的狀態是細膩、光滑、有光澤——這是九分發的狀態；
6.分三次將杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中，每次都要切拌均勻，再加下一次；
7.混合均勻後繼續攪拌麵糊：從周邊往中間拌勻或從中間往周邊拌勻，切勿畫圈攪拌；
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