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送一款你最愛的香草馬卡龍,經典的馬卡龍的做法香草馬卡龍材料:蛋白:60g蛋白粉:1g……
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送一款你最愛的香草馬卡龍,經典的馬卡龍的做法
香草馬卡龍
材料
蛋白:60g
蛋白粉:1g
白砂糖:25g
糖粉:90g
杏仁粉:50g
香草莢:半根
香草馬卡龍的做法
1.將糖粉,杏仁粉過篩和香草籽混合備用。
2.蛋白和蛋白粉放入攪拌盆中,快速攪拌發泡。
3.再在步驟2中分次加入白砂糖。
4.再將步驟3繼續攪拌至蛋白霜充分發泡成尖峰狀。
5.將備用的1倒入步驟4中。
6.將步驟5用橡皮刮刀輕輕混合,麵糊成柔軟,松綿的狀態。
7.將步驟6的麵糊裝入直徑1cm的圓形裱花嘴的裱花袋中,均勻擠在鋪有高溫布的烤盤內,呈直徑3.5cm圓形。
8.入爐,以170/120℃烘烤約10分鐘,待裙邊出現后,將溫度改至120/170℃約烤8分鐘。
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