冬補梨子燒鹿肉

我和爸爸吃羊肉泡饃，T吃鹿肉，可沒有虧待他吧？今天的鹿肉燒得比較exotic。先將洋蔥與紅糖一起炒香，然後用紅酒梨子來燒鹿肉。原本這些野味就是很配果香的，偏甜的香料也很適用，比如今天選擇的丁香和刺柏果。鹿肉先用高壓鍋壓爛了，再用紅酒、梨子、紅糖、洋蔥這麼一入味，留一口汁來拌飯或者拌面。吃下去不僅冬補暖身，又美味，是冷天非常好的一個選擇。下面資料來自百度：「鹿肉是高級野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹制多種菜肴。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。」

冬補梨子燒鹿肉的材料

冬補梨子燒鹿肉的調料

做冬補梨子燒鹿肉所需做法

高壓鍋、炒鍋

冬補梨子燒鹿肉的做法步驟

1.鹿肉切成合適大小的塊。洋蔥切細圈。

2.鍋里給油燒熱，鹿肉倒進去爆炒到表面變色。

3.加入半個洋蔥炒出香。

4.倒入100ml紅酒，炒到揮發后，加入高湯沒過所有食材。上壓，壓30分鐘。

5.壓好的鹿肉，不加蓋，中火收汁，留一點汁。

6.這種梨子叫什麼？要熟的，捏上去有點軟軟的。

7.梨子去皮去核，切成條。立即與兩勺檸檬汁攪拌均勻。

8.鍋里給少油，另一半洋蔥與紅糖一起炒香。

9.倒入剩下的紅酒，炒到酒味揮發。

10.加入高湯，加入梨子，小火保持微微沸騰，燒約10分鐘。然後大火幾乎把汁收干。

11.加入壓好的鹿肉，炒開，汁不要收干。加入鹽和胡椒調味。

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