朝族開胃小菜之大頭菜泡菜

此款大頭菜泡菜，色彩鮮亮誘人，味道酸辣爽口，口感更是脆勁十足喲！這個大頭菜泡菜，實際就是洋白菜做的泡菜，是朝族男友的媽媽教我的第一個朝鮮泡菜，學得比辣白菜還要早！絕對正宗的李府朝鮮泡菜喲~~^^據說在過去還吃不起辣白菜的時候朝族家庭會做這個吃的~P.s之所以成為大頭菜泡菜，實際上是因為東北稱洋白菜為大頭菜，而東北的朝族說漢語時，是按當地東北話說的~~~so~~~~~引用了一下！^^

朝族開胃小菜之大頭菜泡菜的材料

朝族開胃小菜之大頭菜泡菜的調料

做朝族開胃小菜之大頭菜泡菜所需做法

其它

朝族開胃小菜之大頭菜泡菜的做法步驟

1.準備大頭菜一顆~~葉子要包的緊的、惦著沉的，顏色不太綠的。

2.摘掉老葉，表面洗凈，去掉凸出來的菜幫子。

3.切成小片，切的葉子不要太小，大概4CM長即可。

4.切完葉子，剩餘中間硬的部分，切薄片。

5.薄片再改刀成絲，這樣不容易入味的菜幫就好腌了。

6.切好的大頭菜，連葉帶幫放到大盆中，待用。

7.盆中放鹽。

8.用手稍用力邊揉搓邊拌勻，使菜入味。

9.揉搓大頭菜，直至菜葉出水，變軟，這時的白菜嘗著有鹹味但不重。

10.盆中放入白糖。

11.盆中再放入細辣椒面。

12.盆中放入粗辣椒面（兩種辣椒面放一種也成，量的多少按自己口味來，我的這個做出來一般辣）。

13.蒜搗成蒜泥，姜弄成生薑末，姜的量大概是蒜末的1/2。

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